Zutaten
- 500 g reife Mango (nur das Fleisch gewogen ohne Schalen und ohne Stein)
- 100 g Rohrzucker
- 2 dl / 200 ml Wasser
- Saft von etwa 1/4 Limette
Zubereitung:
- Wasser, Limettensaft und den Rohrzucker in einer Pfanne aufkochen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Fruchtfleisch der Mangos grob zerkleinern und dem Zuckersirup beigeben.
- Das Ganze etwa 15 Minuten halb zugedeckt leise köcheln lassen. Auf keinen Fall zu heiß, das das ganze anbrennen kann.
- Mit einem Mixer fein pürieren.
- Durch ein feines Sieb* treiben.
- Vor der Verwendung muss die Masse im Kühlschrank abkühlen.
- Nach Belieben verwenden für Eis oder andere Desserts.
Tipps:
- Anstelle des Wassers eignet sich auch ein süßlicher Weißwein.
- Den Rohrzucker kann man durch weißen Zucker, Honig oder Stevia ersetzen. Wobei bei Stevia Vorsicht geboten ist: Zuviel davon ruft einen lakritzeähnlichen Geschmack hervor.
- Fruchtsaucen lassen sich mindestens zwei Wochen in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.